¿Cómo favorecer la absorción del hierro?

Laura Pérez
Laura Pérez 1 octubre 2021

La biodisponibilidad hace referencia a cómo nuestro organismo es capaz de absorber y emplear, en las diferentes funciones fisiológicas, un nutriente aportado en la dieta 🍳🥔🥗.
Podemos consumir suficiente cantidad de hierro 🥩🍛y no absorberlo por diferentes motivos, causando anemia 🩸.

Además, la biodisponibilidad en este mineral, viene influenciada según el origen del alimento (animal 🍳 o vegetal 🥬). Por lo que el contenido en hierro no es tan importante, sino el favorecer su absorción  y utilización.

 

¿Cómo?🤨

Espaciando de la toma los siguientes alimentos:

  • Ricos en calcio: lácteos 🧀 , tofu, bebida de soja, crucíferas, sardinas 🐟.
  • Con oxalatos: espinacas, remolacha, acelgas, cacao 🍫(cociendo y retirando el agua de los vegetales, se reduce la cantidad de oxalatos).
  • Con fitatos/ácido fítico (cereales y granos integrales)
  • Con taninos (uva 🍇, vino, té, café ☕️ )
  • Y, sobre todo, de fármacos antiácidos. ¡📢Atención especial a quienes lo consumen a diario! Entrarían dentro del grupo de riesgo ⚠️ a sufrir anemia.

Por otro lado, es importante apoyar la ingesta con alimentos ricos en vitamina C y betacarotenos (🍑🥕).

 

En la imagen aparece un claro ejemplo de cómo llevar a cabo las siguientes recomendaciones. Aunque la receta de lentejas guisadas con verduras y toque de curry de Conservas Artesanas Rosara ya incluye alimentos 🍅🫑 para aumentar dicha disponibilidad.

¿Qué te parece?😋

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