¿Cómo favorecer la absorción del hierro?

La biodisponibilidad hace referencia a cómo nuestro organismo es capaz de absorber y emplear, en las diferentes funciones fisiológicas, un nutriente aportado en la dieta 🍳🥔🥗.
Podemos consumir suficiente cantidad de hierro 🥩🍛y no absorberlo por diferentes motivos, causando anemia 🩸.

Además, la biodisponibilidad en este mineral, viene influenciada según el origen del alimento (animal 🍳 o vegetal 🥬). Por lo que el contenido en hierro no es tan importante, sino el favorecer su absorción  y utilización.

¿Cómo?🤨

Espaciando de la toma los siguientes alimentos:

• Ricos en calcio: lácteos 🧀 , tofu, bebida de soja, crucíferas, sardinas 🐟.
• Con oxalatos: espinacas, remolacha, acelgas, cacao 🍫(cociendo y retirando el agua de los vegetales, se reduce la cantidad de oxalatos).
• Con fitatos/ácido fítico (cereales y granos integrales)
• Con taninos (uva 🍇, vino, té, café ☕️ )
• Y, sobre todo, de fármacos antiácidos. ¡📢Atención especial a quienes lo consumen a diario! Entrarían dentro del grupo de riesgo ⚠️ a sufrir anemia.

Por otro lado, es importante apoyar la ingesta con alimentos ricos en vitamina C y betacarotenos (🍑🥕).

En la imagen aparece un claro ejemplo de cómo llevar a cabo las siguientes recomendaciones. Aunque la receta de lentejas guisadas con verduras y toque de curry de Conservas Artesanas Rosara ya incluye alimentos 🍅🫑 para aumentar dicha disponibilidad.

¿Qué te parece?😋