Lentejas al curry con gambas

En primer lugar, empezamos picando la cebolla bien finita. Después golpeamos los ajos y cortamos tanto las zanahorias como la patata en cubitos pequeños. 

Echamos un chorrito de aceite a una olla, añadimos tanto la cebolla y el ajo para que se vayan pochando. Cuando estén listos añadimos el resto de las verduras que hemos cortado junto al jenjibre, la pasta de curry, tomate concentrado y caldo de pollo. Dejamos todo a fuego medio hasta que haga chup chup. 

Mientras tanto podemos ir marcando en una sartén las gambas. Una vez estén listas, cortamos las cabezas y las sumergimos con un colador en nuestra olla para que le de sabor a nuestras lentejas. 

Una vez pasados 10 minutos, añadimos las lentejas y bajamos a fuego bajo. Las dejamos hasta que espesen bien. 

Con el fuego apagado añadimos las gambas que teníamos marcadas.