Tortitas de merluza y guisantes
Estas tortitas de merluza y guisantes son rápidas y fáciles de preparar. Con ingredientes sencillos obtenemos un plato equilibrado perfecto los txikis de la casa.
Podemos dejar la elaboración preparada a la mañana, reservarla en la nevera, con las tortitas ya formadas. Lo único que hay que hacer antes de comer es pasarlas por la plancha. Si las acompañamos con un poco de ensalada ya tenemos el menú completo. Geniales tanto para comer como para cenar.
- 500 gramos Merluza sin piel y sin espinas
- 1 Tarro de guisantes ecológicos al natural ½ Kg Rosara
- 1/2 Cebolleta
- 1 Pimiento verde
- 2/3 Dientes de ajo
- Perejil fresco o seco
- 1 Huevo
- Pan rallado grueso
- Aceite de oliva virgen
- Preparamos los ingredientes
Cortamos la merluza en trocitos muy pequeños
Escurrimos los guisantes del líquido de conservación
Cortamos la cebolleta, el pimiento verde y el ajo muy finitos
Cortamos el perejil finamente, también podemos usar perejil seco
Batimos el huevo
- Cocinamos las verduras
En una sartén con un poquito de aceite cocinamos, a fuego suave, la cebolleta, el ajo y el pimiento. Cuando estén pochaditos, escurrimos el exceso de aceite y reservamos
- Vamos con el pescado
En un bol ponemos la merluza cortada muy finamente junto con los guisantes. (Los puedes trocear pero yo prefiero dejarlos enteros). Añadimos el perejil y el huevo batido. Incorporamos la mezcla de pimientos y cebolla y mezclamos todo muy bien.
- Dejamos enfriar
Tapamos el bol y dejamos que enfríe en la nevera una hora aproximadamente. De esta manera podremos formar mejor las tortitas
- Formamos las tortitas y freímos
Hacemos bolas con la mezcla, y presionamos para que suelten el exceso de líquido que puedan tener.
Las pasamos por pan rallado grueso, las aplastamos para dar la forma de tortitas. En una sartén caliente con un poquito de aceite de oliva cocinamos las tortitas a fuego suave. Queremos que se cocinen por dentro y queden doraditas por fuera
- Estas tortitas se pueden hacer con cualquier otro pescado blanco e incluso con salmón pueden quedar muy ricas
- Podemos acompañarlas con un poco de mayonesa casera o salsa de tomate
