El verano nos invita a cocinar ligero y sin grandes elaboraciones. No queremos complicarnos en la cocina pero si comer rico y sano. La receta de hoy es perfecta para ello. ¡Además te traigo un dos por uno! Mi ensalada de bonito con pimientos del piquillo y su versión en bocadillo. ¿Qué te parece?
En verano, todos queremos comer platos deliciosos pero entre el calor y que nos merecemos disfrutar del día no apetece pasar mucho tiempo en la cocina. Es el momento de comidas ligeras, de picoteos sanos y sobre todo de sobremesas largas y relajadas.
Las ensaladas son el plato estrella del verano, aunque ya sabes que a mi me encantan y las como todo el año. Pero parece que en ésta época apetecen mucho más. Son muy versátiles, podemos hacerlas de mil maneras y con mil ingredientes. Si te pasas por mi Instagram podrás encontrar ideas muy diferentes. Tradicionales, con legumbres, de pasta, de patatas, dentro de un tomate….
- Escurrimos los líquidos del bonito del norte y de los pimientos del cristal. Reservamos.
- Cortamos la cebolleta morada en juliana y la aliñamos con aceite y un poquito de sal en un bol.
- Preparamos las guindillas y las aceitunas
- En el plato de presentación y ayudados por un aro de emplatar, vamos poniendo los pimientos, presionando.
- Añadimos lascas grandes del bonito del norte cubriendo los pimientos y presionando ligeramente teniendo cuidado para no romper los trozos.
- Incorporamos las aceitunas y las guindillas.
- Finalmente, coronamos con un poquito de la cebolleta aliñada
- Quitamos el aro con cuidado y a disfrutar.
- Tostamos dos rebanadas grandes de pan de 7 cereales. Reservamos.
- Lavamos y secamos unas hojas crujientes de cogollos.
- Escurrimos 4 ó 5 pimientos confitados de su líquido de conservación.
- Hacemos lo mismo con el bonito.
- Con un tenedor aplastamos un aguacate maduro y le añadimos dos gotitas de lima. Mezclamos y untamos sobre el pan, generosamente.
- Sobre una de las bases del pan vamos a montar el bocadillo.
- Ponemos las hojas de cogollos, de manera que cubran la superficie del pan.
- Encima ponemos los pimientos confitados y sobre ellos los lomos de bonito.
- Terminamos con la otra rebanada de pan, también untada con el aguacate.
- Partimos por la mitad y a disfrutar.
- A pesar de que escurrimos al máximo los pimientos van a sacar su propio jugo. Por eso no aliño la ensalada, si acaso un poquito de pimienta recién molida.
- La combinación de los pimientos confitados, en el bocadillo, con el bonito es deliciosa, pero se pueden utilizar los pimientos del cristal.
- Cualquiera de estas dos ideas junto con un poco de fruta fresca es el menú perfecto para disfrutar de un día al aire libre.