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Bocadillo y ensalada de bonito con pimientos del piquillo
Descripción
El verano nos invita a cocinar ligero y sin grandes elaboraciones. No queremos complicarnos en la cocina pero si comer rico y sano. La receta de hoy es perfecta para ello. ¡Además te traigo un dos por uno! Mi ensalada de bonito con pimientos del piquillo y su versión en bocadillo. ¿Qué te parece?
En verano, todos queremos comer platos deliciosos pero entre el calor y que nos merecemos disfrutar del día no apetece pasar mucho tiempo en la cocina. Es el momento de comidas ligeras, de picoteos sanos y sobre todo de sobremesas largas y relajadas.
Las ensaladas son el plato estrella del verano, aunque ya sabes que a mi me encantan y las como todo el año. Pero parece que en ésta época apetecen mucho más. Son muy versátiles, podemos hacerlas de mil maneras y con mil ingredientes. Si te pasas por mi Instagram podrás encontrar ideas muy diferentes. Tradicionales, con legumbres, de pasta, de patatas, dentro de un tomate….
Para la ensalada
Pasos de la receta para la ensada:
PARA LA ENSALADA y BOCADILLO
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Para la ensalada:
- Escurrimos los líquidos del bonito del norte y de los pimientos del cristal. Reservamos.
- Cortamos la cebolleta morada en juliana y la aliñamos con aceite y un poquito de sal en un bol.
- Preparamos las guindillas y las aceitunas
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Montamos la ensalada:
- En el plato de presentación y ayudados por un aro de emplatar, vamos poniendo los pimientos, presionando.
- Añadimos lascas grandes del bonito del norte cubriendo los pimientos y presionando ligeramente teniendo cuidado para no romper los trozos.
- Incorporamos las aceitunas y las guindillas.
- Finalmente, coronamos con un poquito de la cebolleta aliñada
- Quitamos el aro con cuidado y a disfrutar. -
PARA EL BOCADILLO
- Tostamos dos rebanadas grandes de pan de 7 cereales. Reservamos.
- Lavamos y secamos unas hojas crujientes de cogollos.
- Escurrimos 4 ó 5 pimientos confitados de su líquido de conservación.
- Hacemos lo mismo con el bonito. -
MONTAMOS EL BOCADILLO
- Con un tenedor aplastamos un aguacate maduro y le añadimos dos gotitas de lima. Mezclamos y untamos sobre el pan, generosamente.
- Sobre una de las bases del pan vamos a montar el bocadillo.
- Ponemos las hojas de cogollos, de manera que cubran la superficie del pan.
- Encima ponemos los pimientos confitados y sobre ellos los lomos de bonito.
- Terminamos con la otra rebanada de pan, también untada con el aguacate.
- Partimos por la mitad y a disfrutar. -
COMENTARIOS
- A pesar de que escurrimos al máximo los pimientos van a sacar su propio jugo. Por eso no aliño la ensalada, si acaso un poquito de pimienta recién molida.
- La combinación de los pimientos confitados, en el bocadillo, con el bonito es deliciosa, pero se pueden utilizar los pimientos del cristal.
- Cualquiera de estas dos ideas junto con un poco de fruta fresca es el menú perfecto para disfrutar de un día al aire libre.
