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Alcachofas rellenas con ratatouille
Descripción
Te traigo una receta deliciosa. Alcachofas rellenas con ratatouille. Receta sin gluten. Se trata de una preparación sencilla, compuesta de diferentes elaboraciones. Por un lado tenemos una base de verduras que a su vez puede ser acompañante de otro platos. Y por otro unas alcachofas rellenas de marisco que ya son un platazo en sí mismas.
La idea del plato de hoy era preparar una receta sin gluten. Muchas son las personas con esta intolerancia y he pensado que sería bueno dejar una deliciosa receta apta para todos los paladares.
¿Qué es el gluten?
¿Qué tal si empezamos conociendo que es el gluten?
- Es una proteína, y está compuesta por gliadina y gluteina.
- Es el responsable de dar esponjosidad y elasticidad al pan y a los bollos.
- Está presente en cereales como el trigo, el centeno, la cebada y la avena.
- No es una proteína imprescindible y se puede sustituir por otros cereales como maíz, trigo sarraceno, sorgo o mijo.
Hay personas que tienen intolerancia a esta proteína y han de eliminarla por completo de su dieta. Te dejo aquí un enlace a la web de la Federación de Celiacos de España por si necesitas más información.
Alimentos sin gluten
Hay muchos alimentos que por naturaleza no tienen gluten. Carnes, pescados, frutas y verduras, hortalizas, legumbres, huevos, leche… Son alimentos naturales libres de gluten. Es a la hora de tratar estos alimentos cuando se pueden transformar en no aptos para celíacos.
Ponemos un ejemplo: El pescado. Si lo compramos fresco sabemos que está libre de gluten y un intolerante lo podría comer sin ningún problema. Si lo compramos envasado o preparado hemos de mirar en su etiquetado si está libre de gluten o no.
Te dejo de manera más gráfica, una tabla orientativa donde puedes ver alimentos con y sin gluten.
Conservas sin gluten
Para las personas que tienen que tener una dieta libre de gluten, cada día es más riguroso el etiquetado de los alimentos envasados. Y por lo tanto más fácil y rápido encontrar alimentos que puedan comer.
Alcachofas rellenas con ratatouille. Receta sin gluten.
El plato que te traigo hoy se compone de dos elaboraciones. El ratatouille elaborada con verduras frescas y las alcachofas rellenas de marisco que son en conserva. Una conserva libre de gluten, por supuesto. Son de Conservas Artesanas Rosana y es una de las muchas recetas de cocinados sin gluten. que tienen en su catálogo de productos.
En la web puedes encontrar más recetas sin gluten. ¿Te apetece darte una vuelta?
¿Te parece que nos pongamos el delantal y empecemos a preparar nuestras Alcachofas rellenas con ratatouille. Receta sin gluten?
Ingredientes
Pasos de la receta:
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PREPARAMOS LOS INGREDIENTES
Comenzamos lavando muy bien las verduras.
La berenjena y el calabacín los vamos a cocinar con piel.
Quitamos la piel al tomate
Y pelamos la cebolla
Sacamos las alcachofas de la conserva con cuidado de no romperlas y las reservamos en un plato.
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CORTAMOS Y COCINAMOS LAS VERDURAS
Vamos a empezar con las verduras.
Intentamos cortarlas todas en cuadraditos similares. Ni muy grandes ni muy pequeños.
Añadimos sal a la berenjena y al calabacín y dejamos en un colador para que suelten todo el agua posible.
Cuando ya no tengan exceso de agua las cocinamos a fuego vivo. De esta manera terminarán de soltar el líquido que quede.
Añadimos el resto de las verduras y que se cocinen. Sal y pimienta al gusto.
A falta de 10 minutos añadimos el tomillo fresco, sólo las hojas. -
CASI LISTO
Mientras terminan de hacerse las verduras vamos calentando las alcachofas. Preferiblemente a fuego suave en sartén o cazuela.
El punto de cocción de las verduras lo dejamos al gusto. En mi caso me gustan un poco al dente. -
MONTAMOS EL PLATO
En el plato de presentación, servimos una generosa cama de ratatouille y una o dos alcachofas por comensal.
Ya sólo queda comer caliente y disfrutar con los tuyos. -
ALGUNAS SUGERENCIAS
Si quieres cambiar por completo el sabor del plato le puedes añadir un poco de curry en el momento de cocción de las verduras.
El tomillo fresco se puede sustituir por otra aromática aunque te recomiendo que lo pruebes así. Le da un aroma y sabor delicioso.
