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Espárragos con huevo poché
Descripción
Los espárragos son una de las mayores delicias de nuestra huerta y, para que disfrutéis al máximo de su sabor, os traemos esta idea de entrante de Poesía del Fogón que está para chuparse los dedos. ¡No os olvidéis de nuestros espárragos para hacerla!
Ingredientes
Instrucciones
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¡Preparamos ingredientes y empezamos a cocinar!
Cascamos el huevo y lo pasamos por un colador, para retirar la parte más líquida de la clara y que quede más compacto.
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Preparamos el huevo poché con cuidado
Calentamos agua en una olla pequeña, agregamos un chorro de vinagre y cuando esté a punto de hervir, hacemos un remolino en el centro del agua y colocamos el huevo con cuidado. Cocinamos 3 minutos a fuego medio, sin que el agua llegue a hervir para que no deforme el huevo poché. Retiramos y reservamos.
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Calentamos el jamón en el microondas
Para el crujiente de jamón, colocamos las lonchas entre dos papeles absorbentes y llevamos 2 minutos al microondas, a máxima potencia. Dejamos enfriar y tenemos el crujiente.
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Preparamos los espárragos
Plachamos unos buenos espárragos de Navarra, un par de minutos por cada lado con un chorrito de aceite de oliva.
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Y, por último, ¡emplatamos!
Emplatamos con los espárragos como base y el huevo poché encima. Agregamos un chorro de aceite de oliva, parmesano rallado y el jamón crujiente. Rompemos el huevo y… ¡a disfrutar!
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