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Ensalada de Verano con Alubias Blancas
Descripción
Es un plato muy sencillo, que con poquitos ingredientes podemos convertirlo en un plato que guste a grandes, pequeños y sea apto para veganos. El sabor de la alubia blanca es tan suave y sutil que no se hace nada pesada su digestión combinada con unas ricas verduras crudas. El único consejo, lavar bien las judías antes de consumir para eliminar cualquier aditivo presente en el líquido.
(cantidad/unidad/ingrediente. Ejemplo: 400 g de harina):
Pasos de la receta:
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Preparamos los ingredientes
Partimos en trocitos muy pequeños los pimientos, la cebolleta morada.
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El pepino lo laminamos con una mandolina para decorar y la otra mitad lo partimos en trocitos pequeños. Los tomates cherry los partimos en 4 trocitos y las aceitunas negras las laminamos.
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Mezclar y aliñar
Escurrimos y lavamos muy bien las alubias.
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Después las echamos en un bol junto con el resto de ingredientes picados. Aliñamos la ensalada con el aceite, vinagre, sal y pimienta y mezclamos.
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Emplatado
Cogemos un molde redondo y añadimos en las paredes de dentro de nuestro molde las láminas de pepino y dentro todos nuestros ingredientes. Desmoldamos y listo.
Notas
Podéis añadir aguacate y jugo de lima, el sabor que le da a las alubias blanca también es espectacular.
