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Berenjenas rellenas de carne y pisto
Descripción
Uno de los ingredientes estrella de esta receta es nuestro pisto, una elaboración casera y de calidad que te permitirá ahorrar mucho tiempo en cocina. A continuación, te contamos todos los pasos que tienes que seguir para su elaboración, así que muy atento:
Ingredientes
Instrucciones
Elaboración
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Empieza a preparar las berenjenas
- Corta las berenjenas por la mitad lo largo y hazles unos cortes en el interior sin llegar a la piel. Añade un poco de sal y aceite por encima. Colócalas hacia abajo en una bandeja con papel de horno y hornea a 240º C – 464º F durante 30 minutos.
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Prepara el relleno
En una sartén con un chorrito de aceite cocina la carne con un poco de sal y pimienta hasta que se dore. Incorpora el pisto, mézclalo con la carne y cocina dos minutos. Retira del fuego.
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Saca las berenjenas y rellénalas
Saca las berenjenas del horno, retira la pulpa con una cuchara y mézclala con la carne. Rellena las berenjenas y pon el queso rallado por encima.
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Vuelve a introducir las berenjenas en el horno
Hornea en horno precalentado a 200º C – 392º F, con calor arriba, hasta que se dore el queso. Retira del horno y espolvorea un poco de perejil picado
Notas
Puedes dejarlas preparadas con antelación a falta de gratinar.
