C’est un de nos plats les plus réputés : nous évidons le cœur des meilleurs artichauts et les garnissons avec une béchamel à base de fruits de mer (crevettes). Nous parachevons le plat avec une délicieuse sauce à base de fruits de mer (crevettes bouquet, langoustines, homard), de fumet de poisson et de légumes verts. Avec son goût délicieux mais équilibré et sans aucune acidité, ce produit ne rappelle pas la conserve mais fait davantage penser à un produit frais. Particulièrement diététique, il a une faible teneur en matières grasses (1,5%) et en sel (0,22 g pour 100 g de produit fini).
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| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: | |
|---|---|
| Valeur énergétique: | 165,1 kJ/ 39,5kcal |
| Graisses: | 1,5 g |
| dont acides gras saturés: | 0,2 g |
| Glucides: | 4,5 g |
| dont sucres: | 2 g |
| Protéines: | 2 g |
| Sel: | 0,22 g |
Conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 à 4 jours maximum.
Nos cœurs d’artichauts étant très tendres, ils doivent être manipulés avec délicatesse. Il convient de sortir les cœurs d’artichauts un à un avec une cuillère et les déposer sur un plateau ou dans une terrine, puis les recouvrir de sauce. La meilleure façon de les préparer est de les réchauffer au four à température moyenne ou à feu doux dans une poêle, sans utiliser de cuillère pour ne pas abîmer les cœurs. Suggestion de présentation : accompagnés de clovisses, coques, grosses crevettes ou crevettes roses cuites ou grillées “à la plancha”, petite montagne de riz blanc ou fruits de mer cuits.
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